智慧校園

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德技雙修知行合一

以學(xué)生為中心以教師為根本以服務(wù)為宗旨以就業(yè)為導(dǎo)向

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食品工程學(xué)院簡(jiǎn)介

作者：來(lái)源：瀏覽：次發(fā)表時(shí)間：2022-05-23

一、食品工程學(xué)院簡(jiǎn)介

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食品工程學(xué)院成立于2016年，在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和院部教職工經(jīng)過(guò)多年多的努力，學(xué)生規(guī)模以達(dá)到900多人，在校學(xué)生600多人。師資團(tuán)隊(duì)15人，其中國(guó)家級(jí)烹飪大師2名，一級(jí)高級(jí)技師3名，高級(jí)烹飪技師3名，國(guó)家級(jí)考評(píng)員4名，雙師型教師5名，師資力量雄厚，設(shè)備先進(jìn)，學(xué)院現(xiàn)開(kāi)設(shè)餐飲智能管理、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)專業(yè)，是學(xué)校學(xué)生管理規(guī)范，專業(yè)教學(xué)質(zhì)量達(dá)標(biāo)的二級(jí)教學(xué)單位。學(xué)院教學(xué)采取“一體化教學(xué)”“學(xué)徒制”教學(xué)模式，以粵菜為基礎(chǔ)教學(xué)，川、湘菜為輔，黔菜本土元素相結(jié)合。成立了大師傳承班，大師親自授課，零距離教學(xué)，傳授烹飪絕技絕活，畢業(yè)學(xué)生能直接勝任酒店餐飲管理工作。

學(xué)院教學(xué)設(shè)施一流，投入500多萬(wàn)元建設(shè)了6000多平方米的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中心，擁有標(biāo)準(zhǔn)化的中式熱菜間、刀工間、勺工間、中式面點(diǎn)間、西餐間、熱菜模擬廚房、多媒體教學(xué)室、學(xué)生實(shí)訓(xùn)室、標(biāo)本間、倉(cāng)儲(chǔ)間，集教學(xué)和實(shí)訓(xùn)、科研、實(shí)驗(yàn)、交流、鑒定、競(jìng)賽、展示等多種功能教室。食品工程學(xué)院注重質(zhì)量教學(xué)，質(zhì)量育人，讓學(xué)生享受幸福教育。除課堂正常教學(xué)外，食品工程學(xué)院還開(kāi)設(shè)了第二課堂，開(kāi)展了豐富多彩的糖藝、雕刻、果醬畫，泡沫雕，刀工絕技等，讓更多熱愛(ài)學(xué)習(xí)的同學(xué)根據(jù)自己的專長(zhǎng)選擇性地學(xué)習(xí)，定向培養(yǎng)，學(xué)有所長(zhǎng)，學(xué)以致用，充分發(fā)揮同學(xué)們的特長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，提高同學(xué)們的技能水平，達(dá)到優(yōu)質(zhì)教育教學(xué)目的，培養(yǎng)高技能人才，更好地滿足社會(huì)需求。

二、教師團(tuán)隊(duì)

劉先：男，本科學(xué)歷，高級(jí)技師，從教30多年。中國(guó)注冊(cè)烹飪大師、中國(guó)餐飲文化大師、國(guó)家級(jí)高級(jí)考評(píng)員、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、全國(guó)十佳雕刻師、中國(guó)烹飪能手、中華金廚獎(jiǎng)獲得者。多次參加世界大賽、國(guó)賽、省賽獲得殊榮。2012年獲國(guó)家級(jí)技能大師工作室。2014年10月受邀在清華大學(xué)講課和展示絕技，2016年獲貴陽(yáng)市、貴州省技能大師工作室。2018年4月參加博鰲國(guó)際美食文化論壇，2018 年5月獲貴州省教育廳劉先大師工作室，2020年獲貴州個(gè)人突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，2020年獲貴陽(yáng)經(jīng)開(kāi)三星工匠。個(gè)人專著《海南味道》、主辦雜志《鼎烹天下》、《烹飪?nèi)纸?jīng)》、詩(shī)詞《念奴嬌.烹飪》、《滿江紅.烹飪》、《水調(diào)歌頭.烹飪》、《臨江仙.烹飪》、《七律.烹飪》以及多篇論文深受讀者喜愛(ài)。

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黃純紅：男，本科學(xué)歷,黃純紅老師是首屆中國(guó)烹飪名人堂尊師，首批注冊(cè)元老級(jí)烹飪大師，全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，裁判員，貴州省技師，高級(jí)技師考評(píng)員，第四屆至第六屆全國(guó)大賽評(píng)判員。曾獲第三屆全國(guó)烹飪大賽面點(diǎn)個(gè)人賽金獎(jiǎng)、第四屆全國(guó)快餐大賽優(yōu)勝獎(jiǎng)（金獎(jiǎng)），從事職業(yè)教育40年。

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呂圓圓：女，大學(xué)專科學(xué)歷，高級(jí)技工，貴州航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪系教師。國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師，貴州省烹飪大師，裱花師，西點(diǎn)師，從事面點(diǎn)制作工作8年，2018年擔(dān)任第45屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目裁判員，2019年獲聯(lián)合利華杯第八屆全國(guó)烹飪大賽，面點(diǎn)“金獎(jiǎng)”。

杜志勇：男，大學(xué)專科，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、全國(guó)注冊(cè)烹飪名師、中式烹調(diào)師二級(jí)（技師）、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家級(jí)考評(píng)員,獲得“天朝上品”杯烹飪比賽金獎(jiǎng)、“吉利杯”烹飪比賽銀獎(jiǎng)、第八屆全國(guó)烹飪比賽貴州賽區(qū)中餐熱菜項(xiàng)目銀獎(jiǎng)、第四屆貴州省烹飪技術(shù)大賽中餐熱菜項(xiàng)目金獎(jiǎng)、貴陽(yáng)市技術(shù)能手稱號(hào)、2018年貴州航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院優(yōu)秀教師號(hào)、第一屆全國(guó)技工院校教師職業(yè)能力大賽貴州選拔賽三等獎(jiǎng)、第二屆全國(guó)技工院校教師職業(yè)能力大賽貴州選拔賽三等獎(jiǎng)。2020年貴州省第一屆職業(yè)技能大賽西式烹調(diào)項(xiàng)目貴陽(yáng)市選拔賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師稱號(hào)，2021年貴州省職業(yè)院校師生技能大賽暨全國(guó)職業(yè)院校技能大賽（高職組）優(yōu)秀指導(dǎo)教師稱號(hào)，2022年獲貴陽(yáng)經(jīng)開(kāi)二星工匠。

陳凱：男，大學(xué)本科、烹調(diào)高級(jí)技師、果蔬雕刻師、糖藝師、果醬畫師、大型餐飲展臺(tái)設(shè)計(jì)師。2000年至今，曾任：北京天安瑞佳酒店，貴州華城大酒店、久遠(yuǎn)飯店、安順希爾頓酒店等省內(nèi)外知名酒店行政主管及總廚，及省內(nèi)職業(yè)技術(shù)學(xué)校食雕教師。曾在:中國(guó)餐飲大會(huì)、全國(guó)扶貧職業(yè)技能大賽、貴州省″詹王杯″、″旅發(fā)大會(huì)″、″老郎酒杯”...........等省內(nèi)外烹飪大賽中榮獲食品雕刻及熱菜多項(xiàng)金獎(jiǎng)。參加省內(nèi)外多項(xiàng)大型飲食展臺(tái)：雙龍戲珠，多彩貴州，龍鳳呈祥、騰龍盛宴，孔雀開(kāi)屏、錦繡中華、征途..........等多項(xiàng)設(shè)計(jì)創(chuàng)作.2018至今任貴州航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院實(shí)操及理論教師。

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呂巧靈： 女，漢族，中共黨員，食品工程學(xué)院教研室主任，1988年12月參加工作，2012年12月從機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)崗到學(xué)生處從事學(xué)生管理工作；2017年4月至今任國(guó)學(xué)教師、專業(yè)課教師、輔導(dǎo)員。

人生格言：播種行為，收獲習(xí)慣；播種習(xí)慣，收獲性格；播種性格，收獲命運(yùn)

三、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地

實(shí)訓(xùn)室概況

食品工程學(xué)院學(xué)生實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

四、教師獲獎(jiǎng)情況

百年大計(jì)，教育為本。教育大計(jì)，教師為本。教師是立教之本，興教之源，承擔(dān)著讓每個(gè)孩子健康成長(zhǎng)，辦好人民滿意的教育重任。食品工程學(xué)院注重建設(shè)教師隊(duì)伍，提升教師的綜合素質(zhì)，努力提高教育教學(xué)質(zhì)量。加強(qiáng)教師的理論學(xué)習(xí)，制定培養(yǎng)教師進(jìn)修計(jì)劃，參加各種職業(yè)技能競(jìng)賽，在教師隊(duì)伍中形成了“教中學(xué)，學(xué)中教，邊學(xué)邊教，以賽促學(xué)，以賽促教”的良好風(fēng)氣，以此提升教師的教學(xué)能力,實(shí)現(xiàn)雙高辦學(xué)目標(biāo)。

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五、食品工程學(xué)院活動(dòng)

食品工程學(xué)院在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，不斷地成長(zhǎng)與壯大，院部也在努力地加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，不斷地在完善教學(xué)工作和學(xué)生管理工作，打造精品化課程，優(yōu)化院部結(jié)構(gòu)，開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng)，營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，培養(yǎng)更多的高級(jí)能人才，為社會(huì)服務(wù)。

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中航領(lǐng)導(dǎo)參觀大師工作室情況

各職業(yè)院校來(lái)食品工程學(xué)院參觀交流

貴州省人社廳領(lǐng)導(dǎo)來(lái)到食品工程學(xué)院參觀實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

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食品工程學(xué)院舉辦各類大型晚會(huì)活動(dòng)

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食品工程學(xué)院舉辦表彰大會(huì)

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眾多學(xué)生獲得各項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)

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食品工程學(xué)院舉辦各種競(jìng)賽活動(dòng)

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食品工程學(xué)院舉辦紅歌比賽

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食品工程學(xué)院啦啦隊(duì)

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食品工程學(xué)院舉辦書法、棋類比賽

六、學(xué)生獲獎(jiǎng)感言及獲獎(jiǎng)情況

尊敬的學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和老師，今天我們獲得的榮譽(yù)是屬于你們的。是你們用寬厚的心營(yíng)造了一個(gè)快樂(lè)的大家庭，正是你們用陽(yáng)光般的指引，我們才能在知識(shí)的海洋里盡情遨游，正是你們不斷的鼓勵(lì)，我們才能茁壯成長(zhǎng)。成績(jī)只能代表過(guò)去，新的目標(biāo)正在前方等著我們。我相信，所有獲獎(jiǎng)的同學(xué)都不會(huì)沉醉在今天的掌聲中，此次技能競(jìng)賽是我們出征的戰(zhàn)鼓，前進(jìn)的號(hào)角！我們一定會(huì)加倍努力，發(fā)揚(yáng)刻苦學(xué)習(xí)的精神，掌握科學(xué)有效的學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，不辜負(fù)學(xué)校和老師的殷切希望，在航空職院這片沃土上，放飛新的理想，收獲新的希望。只要我們秉承“德技雙修，知行合一”的校訓(xùn)，勤學(xué)深思，超越創(chuàng)新，那么今天我們以學(xué)校為榮，明天學(xué)校定以我們?yōu)闃s。同學(xué)們，我們一起努力吧！

——學(xué)生感言

食品工程學(xué)院師生參加中國(guó)第八屆烹飪大賽獲得金獎(jiǎng)

食品工程學(xué)院學(xué)生參加第45屆技能大賽

食品工程學(xué)院學(xué)生獲獎(jiǎng)證書展示

食品工程學(xué)院學(xué)生獲獎(jiǎng)

七、作品展示

烹飪文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，學(xué)無(wú)止境！追求完美的作品、挖掘無(wú)窮的潛力和智慧，把琳瑯滿目、品種多樣的食物原料、調(diào)料通過(guò)不同的刀工、火候、技法相互結(jié)合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，定會(huì)給人留下難忘的印象！菜品完美地融合，做細(xì)、做精，使烹飪作品就像魔方一樣變化無(wú)窮！享之不盡！這充分體現(xiàn)了我國(guó)烹飪技術(shù)的深厚內(nèi)涵和文化底蘊(yùn)。必將讓更多的烹飪愛(ài)好者和學(xué)子為祖國(guó)烹飪藝苑中別具風(fēng)采的奇花異草而感到驕傲和自豪！以下是歷屆烹飪比賽的作品：

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代表貴州省參展作品“濃縮的貴州”受到各界人士好評(píng)

八、教學(xué)活動(dòng)

學(xué)校是一個(gè)豐富多彩的小社會(huì)，健康向上的第二課堂是學(xué)校做好思想政治工作的良好陣地。在這里，大學(xué)生們的聰明才智得以發(fā)揮、顧慮得以健康的宣泄，對(duì)其思想政治工作也在寓教于樂(lè)中得到落實(shí)。第二課堂活動(dòng)不僅僅是第一課堂的補(bǔ)充和延伸，它對(duì)豐富校園文化起到了非常重要的作用。同時(shí)是學(xué)生豐富實(shí)踐能力、提高職業(yè)技能的重要方式。第二課堂活動(dòng)具有以學(xué)生為主體，以學(xué)生興趣為起點(diǎn)，師生能充分實(shí)現(xiàn)互動(dòng)等課堂教學(xué)無(wú)法比擬的獨(dú)特教育優(yōu)勢(shì)。通過(guò)第二課堂活動(dòng)，學(xué)生可以利用課余時(shí)間增長(zhǎng)知識(shí)，拓寬眼界，提高社交能力。而且第二課堂活動(dòng)又能以各種各樣的教育形式呈現(xiàn)。所以在我國(guó)高等職業(yè)教育中第二課堂成為不可或缺的重要組成部分，極大地豐富了學(xué)生的課余生活，減少了不穩(wěn)定因素形成的可能性。食品工程學(xué)院根據(jù)自己的教學(xué)特色，重點(diǎn)開(kāi)辟第二課堂，為更多熱愛(ài)學(xué)習(xí)的學(xué)生提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，根據(jù)學(xué)生的特長(zhǎng)和愛(ài)好進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)，學(xué)生學(xué)得有興趣，進(jìn)步快，德技雙修，達(dá)到了綜合培養(yǎng)高技能人才的教育教學(xué)目的。同時(shí)，食品工程學(xué)院全面貫徹中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)新形勢(shì)下高校思想政治工作的意見(jiàn)》提出的堅(jiān)持全員全過(guò)程全方位育人（簡(jiǎn)稱“三全育人”）的要求。三全育人”即全員育人、全程育人、全方位育人。

1、高校要把立德樹(shù)人作為根本任務(wù)，融入思想道德教育、文化知識(shí)教育、社會(huì)實(shí)踐教育各環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，把思想價(jià)值引領(lǐng)貫穿教育教學(xué)全過(guò)程和各環(huán)節(jié)，形成教書育人、科研育人、實(shí)踐育人、管理育人、服務(wù)育人、文化育人、組織育人長(zhǎng)效機(jī)制。

2、提高站位，以知促行，切實(shí)增強(qiáng)做好“三全育人”綜合改革試點(diǎn)工作的政治自覺(jué)、思想自覺(jué)和行動(dòng)自覺(jué)。

3、強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)，以行踐知，深入推動(dòng)“三全育人”綜合改革試點(diǎn)工作見(jiàn)常態(tài)出實(shí)效。

食品工程學(xué)院全體教職工團(tuán)結(jié)一心，共同打造高質(zhì)量育人目標(biāo)，以虔誠(chéng)之心培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，為社會(huì)輸送優(yōu)秀的高技能人才是我們?nèi)w教職工的育人目標(biāo)。

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