食品工程學院學院采取“一體化教學”“學徒制”教學模式，以粵菜為基礎教學，川、湘菜為輔，黔菜本土元素相結合。成立了大師傳承班，大師親自授課，零距離教學，傳授烹飪絕技絕活，畢業學生能直接勝任酒店餐飲管理工作，擁有標準化的中式熱菜間、刀工間、勺工間、中式面點間、西餐間、西式面點間，教學設施完善，為學生成長成才提供了有力保障。

       學院開設烹飪工藝與營養專業，烹飪工藝與營養專業以立德樹人為根本任務，持續深化“三全育人”,本專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、飲食營養、科學烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事中式菜點烹飪、營養配餐、宴會設計、廚房管理等工作的高素質技術技能人才。

       食品工程學院現有教職工17人，其中國家級烹飪大師2名、一級高級技師2名、二級技師4名、貴州省技術能手2人、貴州技能之星1人、國家級考評員2名、專業帶頭人1名、骨干教師1名。

       劉先，一級高級技師、高級實習指導教師、中國注冊烹飪大師、中國餐飲文化大師、國家級高級考評員、高級營養師、全國十佳雕刻師、中國烹飪能手、中華金廚獎獲得者，多次參加世界大賽、國賽、省賽獲得殊榮，先后獲國家級技能大師工作室領辦人、貴州省技能大師工作室。

       歷年來，學院師生在各級技能大賽中獲得多項榮譽，曾獲“貴州省第一屆職業技能大賽（熱菜制作）”金獎、代表貴州省參加全國扶貧職業技能大賽中榮獲二等獎、貴州省第一屆職業技能大賽烘焙項目（世賽組）金獎、貴州省職業院校師生技能大賽暨全國職業院校技能大賽選拔賽烹飪（高職組）比賽中榮獲二等獎等。