25號(hào)下午，精心準(zhǔn)備的公開(kāi)課在食品工程學(xué)院實(shí)訓(xùn)教室取得理想的效果，讓我長(zhǎng)松一口氣。從計(jì)劃、備課再到完成授課，完整的教研活動(dòng)過(guò)程讓我受益匪淺的同時(shí)也使我認(rèn)識(shí)到了公開(kāi)課的重要性。《食品雕刻》一課是我本人長(zhǎng)期以來(lái)較為得心應(yīng)手的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課程。食品雕刻作品一般出現(xiàn)在大型中式宴會(huì)中，直徑1.5米至2米的圓桌通常會(huì)在不宜擺放菜肴的中心區(qū)域放置雕刻作品作為裝飾，從而美化餐廳場(chǎng)景，渲染用餐氛圍。本課所講的是雕刻禽類(lèi)翅膀的方法技巧，旨在通過(guò)理論和實(shí)訓(xùn)兩方面的教學(xué)使學(xué)生掌握并熟悉該方面的雕刻專(zhuān)業(yè)技能。

1.教學(xué)整體思路

     課前，我根據(jù)學(xué)生已掌握的雕刻基礎(chǔ)技能進(jìn)行準(zhǔn)備。結(jié)合此次的課程內(nèi)容來(lái)設(shè)計(jì)教學(xué)，突出教學(xué)的重和難點(diǎn)，同時(shí)注意利用同學(xué)們的好奇心和興趣來(lái)使課堂活躍起來(lái)。

      2.教學(xué)方法

隨著科技的發(fā)展，多媒體在教學(xué)中的應(yīng)用得到快速推廣。多媒體使用起來(lái)確實(shí)很方便，但是對(duì)于食品雕刻這門(mén)課來(lái)講，它無(wú)法調(diào)動(dòng)同學(xué)們的注意力，在學(xué)習(xí)起來(lái)也無(wú)法調(diào)動(dòng)師生課堂的活躍氣氛。學(xué)校的老師通過(guò)多媒體可以非常直觀的講述過(guò)去，但是很難描述課程的內(nèi)容，不能很好地使學(xué)生掌握相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容。而利用板書(shū)的方法可以更好的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣。更好的突出教學(xué)重點(diǎn)。

3.教學(xué)內(nèi)容

由于食品雕刻所觸及范圍的內(nèi)容非常廣泛，品種也是多種多樣，在本節(jié)課所處的理論范圍內(nèi)，大多數(shù)內(nèi)容都以實(shí)踐為主。“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)于我們所屬的課程來(lái)看實(shí)踐是必不可少的，它可以培養(yǎng)學(xué)生們的興趣，可以穩(wěn)定基本功；還可以鍛煉學(xué)生們的毅力。

在課堂中不僅要多互動(dòng)，但是，也注意到同學(xué)們的理論基礎(chǔ)還很少。實(shí)訓(xùn)與理論知識(shí)。實(shí)踐是認(rèn)識(shí)的來(lái)源，開(kāi)展教研活動(dòng)的意義也是如此。